上海开发辅助睡眠饮料的技术方案

生产工艺流程

番石榴及番石榴叶浸膏制作工艺流程：番石榴及番石榴叶-挑选→清洗→切碎→溶解→

过滤→浓缩→番石榴及番石榴叶浸膏泡腾片的制作采用酸碱分别制粒法：将酸和碱分别用含水黏合剂制粒，分别干燥，在压片前混合均匀进行压片。此法避免了酸和碱的接触，防止操作过程中发生酸碱反应1

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的成都市佳味添成饮料科技研究所团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

②番石榴及番石榴叶浸膏、碳酸氢钠、蛋白糖

①和2分别用PVP乙醇溶液混合制粒-分别烘干、整粒-混合-压片

工艺操作要点：

原料要求：番石榴及番石榴叶要尽量新鲜，无病虫害，无污染，尽量剔除不合格果实及叶。

提取：将切碎后的番石榴及番石榴叶原料加入乙醇，在密闭容器中搅拌溶解，乙醇体积分数>80%。

浓缩：将溶解后的溶液过滤，将滤液浓缩，水浴加热，温度为40 ℃~60℃，浓缩液为番石榴及番石榴叶浸膏。

制粒：将粉碎后的柠檬酸、NaHCO，分别与蛋白糖、番石榴及番石榴浸膏混合成酸粒、碱粒，分别用含10%聚乙烯吡咯烷酮（PVP）的75%乙醇溶液制粒，并分别放置于50℃下鼓风干燥至含水量<3%%最后酸粒和碱粒分别粉碎并过80目筛。

压片：将所制得的酸粒和碱粒混合均匀，送人压片机压片，50 ℃烘干，及时包装，得成品。

结果与分析

甜味剂的选择：番石榴及番石榴叶提取物泡腾片溶于水后，有刺激性的酸味和番石榴叶的涩味。为了更好的改善口感，达到酸甜可口的效果，需要添加一定的甜味剂。在甜味剂的选择上，蔗糖和白砂糖虽然甜味纯正，口感好，但是后味不佳且容易引起蛀牙。而蛋白糖是由多种甜味剂（阿巴斯甜、糖精钠、甜蜜素等）组成的二肽甜味剂，低热量，安全性高，口感纯正，味道甜美，酷似蔗糖，胜过蔗糖，无副作用且不参与一般糖代谢，是蔗糖的良好代替品。故选用蛋白糖%。

番石榴及番石榴叶浸膏添加量的确定从表5可知，番石榴及番石榴叶浸膏在0.66 g/100ml.水时，分值较高，表明汤色，香气与口感较为合适。随着番石榴及番石榴叶浸膏用量的增加，汤色越浓，但是口感带涩。因此，综合汤色、香气和口感考虑，每100 mL水中选择0.56-0.76 g番石榴及番石榴叶浸膏为宜，选用0.61.0.66和0.71 g进行优选试验（按照每片泡腾片所含的番石榴及番石榴叶浸膏的质量）。

配方的优化试验结果

配方的优化设计因素水平参照表3，审评结果见表8。各因素对口感评分指标的影响顺序为：C>A>B，最优组合为：A2B，C2，即番石榴及番石榴叶浸膏0.66 g；蛋白糖0.23 g；泡腾剂1.50 g（碳酸氢钠0.79g，柠檬酸0.71 g）（按照每片泡腾片所含的苦瓜粉的质量）。这与验证试验结果一致。因设计泡腾片是取1片2.5 g溶解于100 mL水中饮用，因此，配方折合百分比分别为：番石榴及番石榴叶浸膏26.0%；蛋白糖9%；碳酸氢钠31.5%，柠檬酸28.5%，聚乙烯吡咯烷2.5%，聚乙二醇6000 2.5%。