兴厨：调味品江湖谁主沉浮？复合的产业链“双向”渗透

互联网的快速发展，网上购物的繁盛，让实体经济受到不小冲击，但调味品行业似乎是个例外。柴米油盐酱醋茶，彰显着生活烟火味的调味品，线下渠道非常“火热”，是人们商超购物的常选项，也是日常生活的必选项。

调味品江湖的高速发展期

民以食为先，食以味为先。食材的增鲜提味，少不了调味品，即便现代的“原汁原味”观点盛行，但倘若烹制过程中调味品丁点不放，食物就缺少“灵魂”，食之乏味。根据iiMedia Research(艾媒)数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长18.1%。兴厨调味认为，随着现代人的观念变化，和餐饮、速食行业对调味品的高需求，中国调味品行业将迎来新一轮的发展。

上个世纪90年代，中国餐饮行业迎来爆发期，烹饪机构盛极一时，年轻人学厨艺、开饭店，私营餐饮遍地开花，餐饮行业的蓬勃发展，直接带动了调味品需求的增加。2001-2013年，我国调味品行业收入复合增速达17.44%。调味品行业逐渐呈现多元化，行业开始细分发展，耗油、鸡精、火锅调料、沙拉酱、番茄酱等早期复合调味品走进千家万户，成为日常调味必需品。

调味品江湖细分化爆发式发展

2014年至今，我国国民经济持续稳健快速增长，人均国民收入和居民可支配收入水平增高，消费升级步伐也不断加快，具体到调味品市场中，人们对口感的要求更高，催生出高端化、健康化的需求。同时，在快节奏工作压力和懒宅经济的驱动下，方便速食崛起，便利、快速、省时的新型复合调味品迎来新的机遇，呈爆发式发展。

尤其是2020年疫情的出现，居家隔离，让消费群体回归厨房，全国上下开启了“做饭热”的小高潮，一大批创新品牌的火锅调料、麻辣香锅调料、钵钵鸡调料等方便调味品找到切入点，随着网购、生鲜电商、商超等打进年轻的消费群体，复合调味品强势增长。拌面酱、浓汤宝、各种肉酱、烧烤调料、凉拌调制等复合调味品更成为“方便厨房”的快捷餐食必备。

懒人经济促进复合调味品多元化发展

在兴厨调味看来，某种意义上复合调味品已呈现“双吃”式发展。快餐、速食行业离不开创新复合调味品，用来解决用餐热、高峰期供应以及口味多元化的问题。面对消费者，创新式复合调味品可以提供“懒人式”调味，无需将各种酱料按比例放置，只需一包或者一勺调味品、调味汁足以带来丰富的味蕾体验，三五分钟就能呈现一餐美味。

“十四五”时期是我国由全面建成小康社会向基本实现社会主义现代化迈进的关键时期，对于调味品行业企业来讲，完成餐饮标准化品类的味型研发是重点，而要想在未来竞争中取胜，必须紧跟调味品行业发展趋势：产品细分化、企业整合化、运作精细化、技术升级化。企业要加强技术升级，研发新口味，迎合消费者的需求，增强运营管理能力，铺好渠道，管控品质。此外，兴厨调味认为，“有机”、“绿色”、“健康”将成为消费者和餐饮选择的加分项。

谁将在调味品江湖取胜，让我们拭目以待。