挽回食客信心，食品安全追溯很有必要！

      餐饮是一个延绵几千年的行业，几千年以来的餐饮经营本质并没有发生变化，只是一个由简到繁的过程。然而随着社会经济的进步，人们饮食文化日益多样化，中国的食品安全问题层出不穷，不仅严重损害国人的身体健康，而且也影响到了中国的经济发展。食品安全，重于泰山；严防渠道，产品溯源。

      新冠疫情来势汹汹，反反复复，但在各地的严密管控下，疫情得到了有效的控制，随着各企事业单位现场复工，就餐需求一定会逐步旺盛起来。外卖虽然日渐火爆，但对于餐饮企业来说，恢复堂食经营才是关键。而堂食的恢复，关键在于先恢复食客的信心，食客的信心则来源于对食品安全的关注。因此如何挽回食客的信心，便是餐饮行业的重中之重！

      食品安全并不是一个新话题，《食安法》早已经有了“史上最严”的版本，但食品安全在社餐领域的落地，或多或少还是有一些流于形式，不少的餐饮企业仍然将食品安全停留在“员工健康证”方面，对食品安全的工作目的依然还是为了应付检查，这与餐饮经营者的意识，以及食客本身的意识，都是有关系的。这次疫情，祸起“野味”，某种程度上还是食品安全惹的祸。经过这次疫情洗礼，无论是餐饮从业者还是食客，对于食品安全的认知，一定都会上升一个层面。

      如何对餐饮行业食品安全进行有效跟踪和追溯，已成为极为迫切的全球性课题，尽快建立卓有成效的食品跟踪与追溯体系已在我国餐饮行业达成共识。餐饮业溯源，简单来说就是使整个流程可被追溯，从而增加消费者信任。

      那么食品安全在社餐领域究竟该如何落地呢？

1.精准溯源：餐饮+区块链=食品安全

      真信网率先使用防伪追溯技术建立规范的管理体系，在农场安装防伪溯源专利智能硬件，应用区块链技术对数据加密和分布存储，通过AI疫病灾情预警系统帮助农场提升管理质量，联合有信用的优质农业企业，共建安全食品生态体系。  

      真信溯源防伪技术，生产者通过扫描二维码采集从田间到餐桌的溯源信息，实时获取食材在种养殖过程中的健康数据和生长信息，包括所用的肥料、饲料及管理人员信息等，为智能种养殖、疫病监控等提供了安全保障。在生产加工、运输流通等环节，采用了食品行业专利溯源技术的星辰防伪标签，最大限度的解决农产品防伪、串货、溯源等问题。    通过将溯源农场优质绿色健康的农产品惠及给广大消费者，依托真信溯源技术及食品安全监管服务平台，可现场对所购买的产品进行追溯及监测，确保消费者买的安心，吃的放心。  

      真信智慧餐厅溯源系统旨在以信息化数据溯源来改善人们的食品安全隐患，通过农场到餐桌的数据采集与收集，为人们在生活消费过程中提供多元化的选择依据。真信网溯源体系的建立，切实有效的促进并推动“追溯系统+食品安全+电子商务”三位一体新概念，对于实现食品安全保障行业产业化及产品品牌推广是一种非常有力的物联网商业运作模式。        消费者通过扫描餐盒或餐厅里的二维码，即可查询到该餐厅的厨房卫生环境、加工制作过程等信息，并可通过直播视频实时监控后厨人员的“一举一动”。实时监控提供给消费者监管入口，公众可随时查看餐厅的食品加工过程、生产环境等信息，真正让消费者做到明白消费，物有所值，增强了消费者对餐厅的信任度和黏度，达到双向溯源的效果。

      除食品安全溯源之外，区块链技术还可以在建立可信的投资渠道及营销平台上发挥效用，通过餐饮平台打通娱乐、出行、支付等体系，构建全新的餐饮消费数字生态。扩展到营销、运营、招商中，覆盖产业链的每一个环节。

      人工智能+区块链+通证经济为餐饮行业提供了一个新的生态，利用人工智能连接商户和消费者，降低获客成本；用区块链可信数据打造餐饮品牌和口碑，降低品牌建设和推广成本；用通证奖励机制，让消费者参与生态自传播自运营，降低传播成本。 

3.餐企标准化：规范的标签管理

      餐饮标准化，是很多食品安全管控步骤得以实现的前提。餐饮标准化很大程度上指的是食材标准化和半成品标准化，这方面的标准化则依赖着“包装的标准化”，而包装标准化的显著标志就是“标签标准化”。所以，如果餐企不知道该如何界定标准化时，看看自己仓库中食品和半成品的堆放情况，是遍地摆大堆，还是分类分包且包装上有规范的标签，基本就可以衡量出企业自身标准化程度的高低。

      真信网APP可实现物料数字化，仓库中物料分类：基地物料细分为产品、半成品、原料、设备、采销品，实现基地物料的精细化管理；运用真信溯源标签可为仓库中物料建档：一物一码，为物料建立电子身份ID，可详细记录物料的来源信息、操作信息、流向 信息、存储信息，形成完整的物料档案信息；还可进行物资盘点：可实时查看各个物料的库存信息和存放地址。让数字化管理更便捷，仓库管理人员操作更方便。  

      真信智慧餐厅溯源体系的建立，不仅让消费者了解食品生产的各个环节，提高公众对产品以及餐厅卫生安全环境的信心，更对企业形象的树立和企业产品的宣传起到积极的推进作用，也将餐厅生产者置于公共监督之下，约束了生产者不依标生产的行为，真正做到了源头控制，有效提高餐饮行业卫生安全水平。当发生食品安全事件时，根据溯源信息，可迅速查到源头，减少危害发生，实现对违法者的责任追究。

      真信网以科技赋能源头基地生产健康、安全、绿色食品食材，以打造安全食品生态体系为目标，以施行新思维，发展新业态，为餐饮零售增加新动力为发展理念，一起捍卫消费者舌尖上的安全，推动诚信社会建立。