外卖商家如何提升店铺单量，影响用户留存的关键因素是什么？

如今现在餐饮类店铺在市场上的竞争已经到了白热化的发展阶段，想要在市场上有自己的一片发展空间就需要店铺紧跟时代的潮流，线上线下共同营销推出外卖，那么对于刚进入外卖市场的创业者来说该如何做好外卖呢？

对于做外卖的餐饮商家来说，线上运营是很重要的一个部分。因为外卖产品的配送范围是有限制的，所以一般的经营思路是希望在小范围内深挖用户需求。这里的深挖包括两层含义，一是尽可能多的拓展区域内的潜在顾客，二是提升老顾客的复购比率。

外卖店铺的经营并不是一件易事，尤其是针对一些外卖新手来说，会在店铺的运营中遇见各种问题。所以，面对激烈的市场竞争，餐饮老板们应该如何经营，才能提升外卖店铺的综合竞争力呢？

在外卖运营中，掌握三个关键词就是：流量+转化+留存，让更多的人进来，进来的用户转化成购买用户，并以社群方式沉淀出大量忠实用户。

1.外卖流量积累：

外卖平台的流量是天然的，如何洞察平台排民规则，争取到流量，直接决定了你的进店人数。 当下主流的外卖平台，饿了么、美团外卖、百度外卖排名主要是通过两种方式，其中一个是通过销售量和好评率来竞争，还有一种是通过营销板块，竞价排名。

一种是免费的，需要店家持续维护点内的好评率，同时通过爆款引流，提升店面销量。

另外一种，是花钱买排名，目前饿了么，美团外卖后台是有抢排名的按钮，点开“营销”板块，有个准点抢排名，这个还是比较抢手的，所以早做好准备。

2.平台拉新方式

现在有很多途径，可以为外卖平台，导入新的客源，如社交软件拉新，微信、QQ、微博等社交软件引流。

店家可以利用微信或是微博附近的人这一功能，提前拟定好打招呼要说的话，比如“纯手工凉皮，8元吃饱又吃好，微信预约订餐。”这种免费的拉新方式，每小时大概会有1000多人的影响。但是想要这些人到你店点餐，还需进一步的转化。

3.社群转化

除了附近的人，社交群，也都是不错的选择，当拟定好的话术，被目标用户关注到，就会就加你好友，你可以建立单独拉一个圈，可以在群里分享优惠信息，对不同消费程度的人，提供不同个性化的激励制度。

转化是一个很痛苦的过程。因为产品不一样，目标用户不一样，这里很难说几步比较合适，或者什么样的产品设计就合适。

用户留存的关键因素：

优质的出餐效率和配送服务是提升用户复购的关键。

1、合理规划配送范围

配送范围也不是盲目的调整，也并不是越大越好，配送费用的增加、附近运力是否充足、菜品能否长时间配送，以及周边同类商家的竞争情况等等，都是需要考虑的因素，商家老板们应该在充分考虑自身店铺能力条件的基础上，与自己所属的市场经理多多沟通，去划分合理的配送范围。

2、提高出餐效率，与骑手打好关系

有些店铺由于菜品烹饪的时长或者是被火爆的堂食生意影响，外卖的出餐会变慢，骑手到店后要在店里等候一段时间才能取到菜品，时间一长，骑手接单后会考虑到店等待的时间，优先选择到出餐较快的店铺取餐。

最后：

疫情之后的餐饮行业，必然会再度向外卖快速转型，会有越来越多的纯外卖餐饮店出现，这对之前正处于萌芽状态的“堂食+外卖”的趋势，是相当大的冲击，却又势不可挡。只有精细化运营才能在两大外卖平台内的激烈竞争中占得一席之地。