据agfundernews报道，2021年12月7日，美国EVERY公司宣布完成了C轮融资，本轮融资额达到了1.75亿美元，目前公司总融资额已达到2.33亿美元。
此次融资由新投资者McWin和已有股东Rage Capital共同领投，Temasek（淡马锡）、Wheatsheaf Group、TO Ventures和Prosus Ventures跟投，其中 Prosus Ventures是第一次涉足合成生物学。
此次融资所得将用于扩大其无动物蛋白成分的生产规模，以及在全美范围内将产品商业化，并扩展到新的食品应用领域。
表：EVERY各轮融资汇总表
（数据来源：crunchbase)
一、用发酵技术生产蛋白，产品已在美欧等多地销售
EVERY成立于 2014 年，前身为Clara Foods，其创始人兼首席执行官Arturo ElizondoElizondo在2010年在美国农业部监督屠宰场工作亲眼目睹食物如何进入餐桌及其造成环境破环后，成为素食主义者，并在2014年只身前往就旧金山，致力于一生修复食物，创造真正的、自然等效的动物蛋白质。
EVERY是一家精确发酵无动物蛋白的初创公司，通过精确发酵技术将蛋白质与制造它们的动物分离，旨在加速向无动物和更加可持续的蛋白质过渡，并减少工厂化农业做法。
EVERY总部位于加利福利亚州旧金山，致力于研发和生产通过精确发酵转化的功能性酵母蛋白。公司现阶段旗下有EVERY ClearEgg、EVERY EggWhite以及EVERY Pepsin三大系列产品，分别为饮品中的添加蛋白、烹饪中的蛋清替代品以及猪胃蛋白酶替代品。
其酿造方式为：通过复刻和组装鸡蛋蛋白质的相同DNA序列，插入进酵母中，通过自然发酵转化为蛋白质，而此过程产生的自然等效动物蛋白成分中不含有糖、转基因生物及rDNA。
而目前已有两种商品可供选择：一种不含猪的胃蛋白酶，用于食品和药品的成分；另一种无色、不含动物的鸡蛋蛋白，旨在提高其他食品和饮料产品的营养价值。
EVERY与全球分销商Ingerdion建有长期稳定的合作伙伴关系，以开拓更大的产品市场销路。
2021年，EVERY还与啤酒商AB InBev的风险投资部门建立了合作伙伴关系，以更大规模地发酵无动物蛋白。
EVERY创始人兼首席执行官Arturo Elizondo表示，“公司的主要目标是扩大平台，兑现我们的承诺，将我们的蛋白质带给每个人，每个地方。”
他在一份声明中表示：“这次新的注资将使我们能够做到这一点。”
该公司的长期计划是创建具有不同功能的无动物卵蛋白组合。
二、快速增长的替代蛋白市场带来了大量机遇，诸多创新企业耕耘其中
近年来，世界经济快速发展，由此而带来的各种生态环境问题引人担忧，可持续发展成为人类发展的共同目标。据悉，无动物蛋白使用酵母将糖转化为类似于动物中的蛋白质，在环境上可避免畜牧业造成的约15%温室气体释放；在工业生产上，新型优质替代蛋白的生产原料来源、劳动力以及季节和气候的限制等方面均提供了更高的生产效率和广阔的市场前景。
据波士顿咨询公司市场数据显示，2035年替代蛋白市场规模将有望达到2900亿美元。其中植物基制品市场占比将达69%，微生物发酵蛋白和细胞培育蛋白占比分别为22%和9%。
其中，亚太地区将成为全球最大的替代蛋白市场，并将继续以最快速度增长，预计2035年亚太地区替代蛋白消费量将达6400万吨。
“人造肉”的蛋白部分为植物蛋白，且多为豆制品，其很难还原肉的口感，营养价值也有所缺失。值得注意的是，营养成分上，无动物蛋白含有谷类食物中含量较低的赖氨酸，可促进人体生长发育、增强机体免疫力，为健身人群的蛋白质补充和老年人群的骨骼营养补充方面起积极作用，有良好的应用场景。在口感上，无动物蛋白不含有谷物自身携带的豆腥味，更适合用于人造肉的生产。
目前，海外多个食品科技公司以特定的 DNA 序列研发动物蛋白乳清和酪蛋白的技术，进入了扩大生产规模和商业化阶段。Perfect Day利用微生物群访问基因以生产牛奶等效蛋白质；Motif以口味为出发点，通过使用自然发酵过程和专门设计的微生物来生产肉类和乳制品的替代品；Bond Pet Foods，通过将来自鸡肌肉的基因插入酵母中，并将糖喂给酵母以产生为喂养宠物的鸡肌肉蛋白质。
受新冠肺炎疫情影响，我国素食需求激增，加之人们环保意识日益提高，替代蛋白市场规模不断扩大，将会吸引越来越多的企业布局。现阶段，我国替代蛋白相关企业有：采用前沿湿法拉丝蛋白技术生产植物肉的上海优肉、独家采用大米蛋白配比完美蛋白质的上海魅味特食品、致力于生产细胞培养肉的南京周子未来食品以及侧重于植物基人造肉的无锡谷肉食品等。
长远来看，在“创造一个更友善、更环保的明天”的目标下，通过发酵生产蛋白质的初创企业们发展前景向好，但仍面临着许多挑战。
