小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于云南巧家县和四川凉山金沙江沿岸地区，“小碗红糖”是用甘蔗压榨取汁土法熬制而成的。四川凉山州金阳县位于北纬27度，国际公认的黄金日照，高海拔气候，金沙江河畔充足的雨水，属典型的干热河谷气候，所产甘蔗的含糖量高，特殊的土质、水质、气候孕育出优质的甘蔗，优质的原材料为生产小碗红糖奠定了基础。

未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。金阳小碗红糖颜色呈红黄色，香气浓郁，味美飘逸，温馨扑鼻，给人以舒适的感受，具有补血、抗衰老、加快人体新陈代谢等食补作用和排毒养颜功效，将这种红糖用水泡在碗里溶化，糖份会自然地形成圆圆的一团，与周围的清水泾渭分明，断然两色，用细管抽去糖汁，碗中余水是清色透明的，这也是小碗红糖质地优异的一大特色。

金阳碗儿红糖一般在每年农历冬月底开榨，次年清明前后收榨，为此，有冬糖和春糖之分。每当到了甘蔗成熟的季节，这个小小的县城就热闹起来。留守的村民们就开始忙着砍甘蔗，热热闹闹的忙着熬糖。他们攒足了劲要趁着天气正好，甘蔗正甜，熬起一碗碗的香甜红糖！这里的彝族好像天生就知道怎么熬糖最好喝，他们也不知道祖祖辈辈从哪一年开始熬糖的，只知道传给他们手艺的，是父辈或者阿婆，拎起这把好几斤重的铜勺，学着学着，就学会了。他们将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，十八口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，历经“五榨三滤两浮一沉”，大约等待数个小时后，才可将出炉的红糖装入模子中，最后冷却成型，制成这冠绝风味的、造型独特的古法碗碗红糖。