2021食材供应链行业年度关键词，你get了吗？

每个行业，每一年都会出现一些热度极高的关键词。这些词，代表着这一年发生过的重大事迹，有可能一个词就代表着一种趋势；这些词，有些持续发热、常被提及，有些逐渐沉寂、被人遗忘。筷农科技盘点了2021年食材供应链行业十大关键词，我们一起来看看农业人侃侃而谈的话题热词背后，隐藏的到底是风口还是陷阱？

01、元宇宙

2021年3月，沙盒游戏平台Roblox成功登陆纽交所，而且上市后市值一路飙升至450亿美元，被称为“元宇宙第一股”。新概念+财富效应，把资本市场刺激得不要不要的，纷纷拿出实际行动来表明进军元宇宙的决心和信心。全球掀起一股元宇宙热潮。于是，各行各业开始了“元宇宙+”的探索之旅。

元宇宙被应用在农产品生产上，苹果采摘机器人已于今年9月开始在陕西苹果基地试运行；元宇宙被应用于农产品质量溯源，让消费者了解食材的来源、生产过程、制作师傅、农场师傅等信息；元宇宙被应用与农产品电商，解决传统农村电商成本高、拓客难、消费者信任度低等行业痛点；元宇宙被应用在休闲农业，消费者体验到虚拟农场、虚拟种殖基地中的沉浸式乐趣……这些有些已经实现，有些仍是畅想，元宇宙+农业能否从概念走向现实也犹未可知。

02、新疆棉

2021年3月，H&M因发布声明抵制新疆棉花产品而引发众怒，随后，事件持续发酵，包括优衣库、阿迪、耐克在内的品牌都在中国遭受明星解约和网友抵制。

与此同时，受爱国情绪影响，众多国产品牌因为力挺新疆棉而迎来一轮小爆发。除事件当日，服装纺织多股涨停和大幅高开外，李宁快速宣布肖战成为中国李宁的品牌代言人，安踏体育快速声明退出BCI组织，斩获国人大力支持。尤其是安踏上半年业绩超阿迪，双11营业额超耐克集团。

不过，在网友支持“中国造”的同时，国产品牌们要能够沉下心来，用心经营，让“支持国货”不仅仅成为一句口号。

03、预制菜

预制菜并非新事物，在全球已有80多年历史。经过数十年发展美日均成长出极具影响力的大型预制菜企业，诸如Sysco、康尼格拉、泰森、日冷、神户物产等。我国预制菜起步较晚，14年外卖发展推动B端井喷，2020年疫情刺激C端加速。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，华创证券表示，当前市场空间约2千亿，在饮食外部化和经济发展下，我国餐饮发展潜力大，驱动预制菜10年至7千亿，其中速冻菜约千亿左右。

2021年随着疫情的常态化，“懒宅经济”热度不减，叠加餐饮行业数字化、网络化、智能化发展水平的持续提升，零售化成餐饮产业线上迭代发展新态势，且预制浪潮兴起，创新转型成企业生存主线。2021年上半年，味知香抢到“预制菜第一股”的名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、叮咚买菜、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。在市场和资本的双轮驱动下，目前我国有7.2万家预制菜企业，中国预制菜市场规模约为3459亿元。

值得一提的是，近日临近春节，预制菜市场又迎来爆发式增长。年轻人主导年夜饭的食材选购，他们对菜品的首要需求是既要有颜值、有内涵，也要方便快捷。另外，年夜饭食材出现升级趋势，海鲜、鲍鱼等食材融入寻常百姓家。而这些食材烹饪难度大的问题，预制菜可以很好的解决。可见，预制菜对消费者的吸引力，离不开其方便、美味的特性，迎合了部分用户想“偷懒”又想吃得好的消费心理和趋势。于生鲜电商而言，更是打出爆款、提升毛利，带动其他品类销售的重要手段。

04、冷链物流

2021年，中国聚焦冷链物流领域出台的第一份五年规划——《“十四五”冷链物流发展规划》出台。这是我国首次从构建新发展格局的战略层面，对建设现代冷链物流体系作出全方位、系统性部署，提出一系列务实、可操作、可落地的具体举措，具有重要“里程碑”意义。

我国将建设“四横四纵”8条国家冷链物流骨干通道，串接起农产品主产区和19个城市群，形成内外联通的国家冷链物流骨干通道网络。“四横”是指北部、鲁陕藏、长江、南部四大通道，“四纵”是指西部、二广、京鄂闽、东部沿海四大通道。通过“四横四纵”串接农产品主产区和19个城市群，形成内外联通的国家冷链物流骨干通道网络。值得一提的是，这个冷链物流骨干通道布局与年初发布的新城镇规划是保持一致的，充分说明这是十四五及今后更长时期的中国顶级战略。

对冷链行业来说，这个规划标志着冷链物流行业进入加速发展的“黄金十年”。对国内农产品而言：国内冷链物流的“任督二脉” 将被打通，通畅的国内大循环将进一步促进农产品供给侧改革、迈向农产品生产流通质和量再次飞跃的“新时代”。

05、乡村振兴

我国脱贫攻坚战取得全面胜利，区域性整体贫困得到解决，完成了消除绝对贫困的艰巨任务，创造了又一个彪炳史册的人间奇迹。2021年，国家乡村振兴局正式挂牌了。这一方面体现出摆脱贫困和乡村振兴是一脉相承、前后衔接的，同时也意味着我国三农工作重心从脱贫攻坚转向全面推进乡村振兴。

2021年，许多农业企业拉开了“乡村振兴”的大旗，专注农业数字化的筷云信息官网也全面升级更新，聚焦to G业务，专注提供数字乡村、智慧三农解决方案，推动乡村产业振兴。七大乡村振兴解决方案，包括数字农业、数字乡村、智慧农场、县域电商、农业大数据、溯源食安、田园综合体，让数字为乡村振兴赋能，为农民增收、农业发展、农村稳定提供新动能。

06、赛道内卷

内卷这个词其实一开始出现在网络的娱乐版块，后来被网友们用在各种场景表示竞争激烈。在2021年，这个词一直是食材产业链各个赛道的常用词汇。如果问今年食材行业最内卷的赛道是什么，很多人第一时间会想到的是新茶饮。

奈雪与喜茶的头部之争，6月奈雪率先IPO成功成为“新茶饮第一股”，喜茶虽然滞后一步，至今未能上市成功，但转身却成为了新晋VC，三个月投资7个品牌，寻找新的增长曲线。

除了这些头部品牌之外，新晋茶饮品牌们也在以全新的姿态迅速抢夺细分赛道市场，比如野萃山、比如拧季柠檬茶。再比如走国潮风的一些新品牌，霸王茶姬、英歌魂等等。

新晋品牌迅速抢夺市场，让本就“内卷”的茶饮赛道更加激烈。蜜雪卖烩面和烤串，书亦烧仙草推出霸气仙草面，很多品牌茶饮纷纷搞起副业。除了茶饮赛道，我们可以看到资本钟爱的咖啡、面食、火锅、新中式糕点、小吃等赛道竞争也都非常大，而这种“内卷”的形态在2022年只会更激烈。

07、“餐+”模式

随着餐饮形态的变化，随着年轻消费者消费习惯的改变，餐饮业态也在不断的革新自己。要说“餐+”，最火热的应该就属“餐+饮”“餐+景点”这两种模式，这大概也是今年以来势头最明显的两种模式。

例如我们熟悉的中式快餐品牌老乡鸡，老乡鸡去年年底在深圳开的新店就革新了以往中规中矩的模式，开放了酒吧模式，晚上6点之后开卖酒水。湊湊用“火锅+酒吧”切全时段、熊猫老灶晋升“火锅夜店”、兴火锅凭酒吧风爆火后，巴奴官宣，概念餐厅近日上线“酒水吧”，引发业界讨论。

近年来，除了“餐+饮”，“餐+景点”的表现尤其抢眼，一边紧跟着网红城市的地域热度，各种花式捆绑；另一边则利用线下门店联动线上平台，全力营造氛围。还涌现了许多品类新代表。

以「文和友」为例，6月份来该品牌不断传出好消息，据悉目前已获B轮融资，累计融资金额为5亿人民币。这家十年前成立的路边摊，翻身成了长沙新地标。餐+模式还有很多种，餐+小酒馆；餐+新卤味；茶饮+烘焙等等……而这种模式今年才刚刚开始，2022这种模式只会更盛行。

08、农产品上行

刚刚过去的”薇娅逃税“事件火爆全网，也让人看到了电商平台的广阔”钱“景。食材“上网”趋势日益显著，许多电商平台都注意到了原产地发货的优势：新鲜、品质有保障。消费者更愿意为此买单，农户利润也更高。

就在今年“双十一”期间，京东农产品食材销售产值超300亿元，覆盖超500万农户。在淘宝天猫平台上，淘菜菜平台累计售出2.4亿斤农产品食材，160个乡村振兴重点帮扶县的电商销售额同比增长44.2%，农产品食材销售额同比增长24.8%，832个脱贫县电商销售额同比增长28.8%。不少优质农产品食材在这轮风潮中，搭上了电商这趟快车，实现“畅销全国”。

同时，2021年也在抖音等短视频平台中涌现了一大批农业领域的网红选手。前有李子柒火遍全球，后有张同学爆红全网，越来越多的新农人在互联网上迎来了新的春天。他们或单枪匹马、或三五成群，摇身一变成了扎根农村的自媒体创业者，在互联网的世界中展示真实的农村生活。连新东方的创始人俞洪敏都带着数百名老师在网上直播带货卖农产品了，这个行业可谓是活色生香。

09、副牌增收

斜杠青年一词流行起来的时候，许多人开始创立自己的副业，企业则开始创立自己的副牌，也就是创立自己的二线品牌，用于适应不同的消费群体。副牌战一开始虽然是餐饮自救的一种方式，但随着餐饮形态的成熟与变革，如今已经成了各大餐企的第二增长曲线。

如今疫情的常态化，食材品牌们只能寻求别的方式来增收增利。大多数品牌选择的方式都是创立副牌囊括自身涉及不到的区域，以此来增收增利。在副牌上做的最明显的应该就是海底捞了，几乎各个赛道都涉及到了，比如面食、小吃、茶饮、粉等。而依赖堂食严重的火锅赛道例如小龙坎、大龙燚、蜀大侠等都创立了自己的子品牌，就连九毛九都杀入了烤鱼赛道创立了赖美丽青花椒烤鱼子品牌，希望能打造第二个太二酸菜鱼。

10、节能减排

其实，“节能减排”并非新词，已经是老调重弹了。之所以说节能减排也是2021年食材供应链行业的年度关键词之一，是因为农业“碳达峰”、“碳中和”、“植物肉”、“新蛋白”等研发创新获得了前所未有的关注度，“环保”、“健康”、“面向未来”、“种业芯片”等均是引人入胜的标签，而且我国在这些领域已取得一些成就，中国农业正在焕发生机。

总的来说，2021年是群雄逐鹿的一年，是农业大兴的一年，也是筷农SaaS化的元年。2021年，我们经历了许多艰难与挑战，最终完成了“筷手”、“筷链”、“筷耘”等农产品数字化应用的布局，并形成了生鲜配送、智慧冷库、生鲜电商、中央厨房、现代农业产业园五大核心场景的数字化方案。对于农业领域来说，前路任重而道远，而食材供应链作为直连消费者的纽带，值得我们倾注更多汗水与心血，去探索适应中国市场且更加高效、低成本的模式与解决办法，让消费者吃到新鲜、健康、美味的食材。