巴奴总部迁至北京，“火锅第三股”之争，将花落谁家？

大河报·豫视频记者 王惟一

俗话说：“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”吃火锅，是中国胃的至爱。迈过万亿元大关的火锅行业，已稳居中式餐饮第一大品类。而火锅行业也向来热闹非凡，尤其是围绕头部品牌的竞争从未停止过。

近期，火锅赛道资本涌动，竞争激烈，粤式火锅连锁品牌捞王、主营海鲜火锅的七欣天谋求上市，巴奴、周师兄、珮姐等品牌均拿下亿元左右级别的融资，加速扩张。火锅行业格局面临洗牌，谁将成为继呷哺呷哺、海底捞之后的“火锅第三股”，让我们拭目以待。

融资或上市需要更多优秀人才，或与其战略规划有关

热腾腾的火锅，美味佳肴、营养多元、现吃现烫、快速便捷、汤料合一、口味自选，深得大家的喜欢。火锅是中国独创的一种民间美食，食物是民生之本，更是一种文化的传承，火锅不仅仅是美味，还是中国文化的一个符号，并且为人们品尝美食增加雅趣。

近几年，受疫情等因素影响，餐饮行业加速了动荡与洗牌。放眼火锅市场，2021年，呷哺呷哺宣布关闭200家门店并暂停扩店，海底捞宣布年底前关闭约300家门店。

昨天，大河报·豫视频记者获悉，巴奴毛肚火锅总部从郑州搬迁至北京，但巴奴的注册地和纳税地仍在郑州，目前也没有计划变更。

这家起步于河南的火锅企业，近年来持续扩张，已在北京、上海、深圳等一线城市站稳脚跟，在全国开出85家直营店。

有消息称，巴奴将加大全国扩张步伐，今年门店数量有望翻番。不过，去年6月，在巴奴20周年媒体交流活动上创始人表示，即便巴奴接触了资本，也不会有快速扩张、快速开店的计划。巴奴会遵循自己的拓店节奏，3年之内依然会聚焦一、二线城市。

在业内人士看来，巴奴近期选择搬迁总部，或与其战略规划有关。立足北京，或将进一步提升其品牌影响力，带动拓店速度；同时，北京作为一线城市，在高端人才资源方面具有优势，巴奴未来的扩张、融资或上市都需要更多优秀人才，这或许也是其搬迁总部的原因之一。

多个品牌谋求上市，火锅赛道竞争加剧

今年2月底，海底捞发布的盈利预警显示，受疫情大环境和品牌战略的影响，海底捞上市后首次出现亏损情况，2021年预计净利润亏损38亿至45亿元，额度高达前三年的利润总和。

在行业洗牌、巨头收缩之际，火锅“新势力”纷纷开始发力。3月14日，港交所官网披露了粤式火锅品牌捞王控股有限公司的最新上市申请材料；今年1月，海鲜火锅品牌七欣天也正式递表，计划募资约2亿美元并在香港挂牌上市。

此外，2020年，巴奴获得番茄资本近亿元投资；2021年8月，重庆火锅品牌“周师兄”获得黑蚁资本亿元A轮投资；2022年1月，重庆火锅品牌“珮姐”也宣布完成亿元级融资。火锅市场风起云涌，竞争激烈。

火锅作为餐饮行业最大的品类之一，市场规模巨大。

餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021—2022中国火锅行业发展报告》显示中国火锅的市场规模：

2019年为9600亿元2020年为8885亿元同比下降7.4％；

2021年为9535亿元同比增长7.3％，基本恢复到疫情前的水平；

2022年预计将突破10000亿元。

在市场竞争加剧的大背景下，火锅行业将更快优胜劣汰，谁将成为继呷哺呷哺、海底捞之后的“火锅第三股”，让我们拭目以待。