专访海晟隆：全球顶级香料供应商，连续25年为雀巢供应商

在成都望平滨河路，有这样一家饮品店，通过香料与咖啡的融合，为前来品尝的顾客创造极致的味蕾体验。拿其主推产品之一“月见”来说，其结合了辣椒、青花椒，黑芝麻与咖啡牛奶，在给人清爽感觉之余，保持了咖啡的风味，达成味觉上的奇妙的平衡。

图1：香料传奇 来源：受访者

这家名为“香料传奇”的饮品店，竟然是专注农业的海晟隆公司旗下的一个餐饮品牌。近期，35斗采访了成都海晟隆农业发展公司总经理姚普，请他为我们讲述海晟隆30年关于食品安全的故事。

一、起源于农产品收购站，开始为雀巢供应辣椒

1991年，公司董事长朱惠君和朋友一起来到青岛做农产品的贸易，其中一样产品便是辣椒，这也是朱惠君女士首次接触辣椒。彼时的海晟隆还是作为一个农副产品收购站出现。

在产地，百姓种植辣椒，由收购站统一收购、晾晒、挑选，并运送至青岛港口进行辣椒的出口贸易，韩国是当时最大的辣椒市场——韩国人爱吃泡菜，并且对于辣椒品质的要求非常高。当时山东产的益都椒颇受韩国人喜欢，辣度适中，颜色深红，色素含量高，韩国人通常会选择在山东采购辣椒。

1997年，海晟隆接触到了雀巢公司。姚普告诉我们，公司在刚开始接触辣椒出口的时候就合作到了国际上顶级的食品公司，顶级公司对于产品的质量要求非常高，这也是海晟隆一直到现在都死磕产品质量，把食品安全放在首位的原因。

图2：海晟隆辣椒制品 来源：受访者

当时雀巢正在国内寻找原料合作方，需要的是陕西的辣椒品种，通过朋友介绍，海晟隆和雀巢建立了联系。在沟通后，团队开始尝试做线椒（辣椒品种）的供应，并在当时为雀巢在国内建立了唯一的辣椒基地。自97年始，到2022年，海晟隆作为雀巢公司的唯一中国辣椒供应商，已供应了25年的辣椒原料。

图3：2010年巴黎SIAL食品展 来源：受访者

2000年开始，海晟隆以轻资产运营为主。团队拿订单，找工厂接收订单，并加工成需要的成品再进行出口。随着更多的工厂建立起来，韩国在国内的招商引资又吸引了大批的企业进来，大家追求的是“量大、快速，品质差不多就行”，因此当时工厂所生产的辣椒品质常常难以达到客户高标准的要求。

2002年，青岛海晟隆食品公司在青岛的胶州正式成立，运用雀巢的管理体系培训员工，员工们都非常热爱辣椒行业和自己的企业，时至今日还有许多20年的老员工陪伴海晟隆一起成长。

图4：青岛海晟隆食品有限公司 来源：受访者

二、市场导向的生产模式，全产业链去除“不确定”

在与国际顶级公司的合作中，海晟隆逐渐建立起高标准的生产体系。“跟这样的企业接触，你会觉得自己真的一直是在做实事。”姚普说。

2018年，团队在成都进行了国内农业产业链新的布局，陆续成立农业发展、农业科技、餐饮管理、培训服务等板块的多家子公司及合资公司，其中农业发展公司以业务为主，科技公司主要从事新品种的研发。姚普表示，选择成都，第一是因为四川省对于辣椒的需求远远大于供给，因此在当地开拓辣椒市场比在其他地方更容易卖掉。第二是成都对于辣椒品种和创新需求多。团队的研发业务是以市场为导向开展的。“我们先看市场的需求，再去研发适合需求的品种，种植我们需要的产品，并流通至市场。”姚普说。

通过和行业里的尖端企业合作，团队在19年先后成立了农业区块链公司和人工智能领域的智慧化农业公司。“我们觉得很多信息是不可以被调整的，比如在打农药这件事上，是什么就应该是什么，不然结果就会不可控。”姚普提到，后期团队准备将区块链技术加入整个公司的农业产业之中。

图5：海晟隆全程追溯体系 来源：受访者

目前，智慧农业通常借助大棚实现，一是更加可控，二是能够更清晰地进行展示，但海晟隆更专注大田上的智慧农业。“我们在大棚智慧农业的运营上肯定没问题，但我们更关注大田。因为中国960万平方公里的土地不可能都建上大棚，所以我们要考虑到老百姓如何在大田下种出更好的产品，这是我们关心的东西。”姚普说。

公司的一个重要理念是禁用“差不多”和“不确定”，品质管控从田间地头开始。从田间地头，到采购管理，到进入工厂后的检验，再到进入生产加工线前的再次核查，团队通过反复核查确认产品百分百没有问题。全产业链的设计，也是为了更好地控制上游和下游，去除整个生产过程中的任何不确定性。

按收入来说，公司在出口业务上的收入处于逐年增长状态。除了辣椒，公司产品还包括大蒜、香料、生姜等等，销往欧洲、美洲、日本、韩国、马来西亚等地。公司的生产加工是严格按照FSSC22000和HACCP食品安全管理体系认证标准执行，农业种植按照Global GAP《全球良好农业操作规范》标准执行，以确保质量达标。公司从2021年8月开始着手国内原料供应，并接触到了一些线上的业务，例如为美团供应大蒜和辣椒，一天能供应10万斤以上。

图6：成都GLOBAL GAP高标准农田示范基地 来源：受访者

2021年8月，团队开启了“香料传奇”创意饮品店的试营业，将香料与咖啡进行创意结合，香料有无辣辣椒粉、肉桂、八角等，甚至包括更多平时少见的香料，饮品店在试营业15天便排到成都咖啡店点评榜单前十。通过以这样年轻时尚的方式与消费者沟通，海晟隆传递着公司关于农业、食品安全的理念。姚普提到，下一步，团队预计做香料与中国茶的结合，将团队认知中的好东西与大众喜欢的东西做跨界的融合。

三、研发是核心，海晟隆扩大产业版图

提到农业发展的未来，姚普认为，从环境来说，会是一个井喷式的发展阶段。越来越多的企业会参与到农业这个产业里来，但是很多企业介入的更多是下游。同时资本最看重的也是农业的下游，因为它可以更快地见成效，但上游得有人做，这就是海晟隆做全产业链的原因。“一方面是为了自己企业的发展，另一方面也是希望能有更多的企业关注到全产业链，关注到上游。”姚普说。

团队希望做到“田间到舌尖”，在产地仓就能做出符合市场的产品，产品可以直接对接终端的需求方，从而节省更多的成本，将利润空间给到更需要的老百姓。姚普提到，公司正在减少中间环节的损耗，做到田间直连餐桌。

提到远期规划，团队计划将更多的时间放在研发上，建立自己的研发中心、育苗中心，建立全流程的标准化管控体系和线上线下的物流体系。在餐饮方面，除了以咖啡为载体的香料传奇，团队计划打造茶餐厅、老年餐厅、体验农场等线下场景，让更多的人接触到公司的好产品，了解到食品安全是如何去把控，做到更好。