安徽饮料研究所48小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品的专业科研机构

成都市佳味添成饮料科技研究所为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容。红菇笃又称挂金灯，学名酸浆，果实分红黄二色。抗病力强，是天然绿色食品，含有人体必需的8种氨基酸，维生素C，维生素E含量是其他果品的5倍。长期食用可润喉止咳，通便利尿，生津开胃降血压，美容养颜等作用。东北很多旅游、观光的企业或公司种植了大量供游人采摘或欣赏的食赏两用的红菇笃，由于游人采摘量有限，鲜果价格低，致使多数果实滞销。通此该项目的研究，不仅能够充分利用当地资源，解决滞销及浪费的问题，还可以提高红菇笃经济价值，使得种植户或企业取得更高的经济收益。目前国内外有关红菇笃加工制品的研究很少，通过该项目的实施与开展，可丰富果蔬制品的种类，并为工业生产提供可靠的依据。

操作要点。

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病虫害的红菇笃果实。经去外皮后对其破碎，为避免破坏到红菇笃果实中的籽粒，破碎时注意破碎的程度。

初滤（脱籽）后再精滤，然后对滤液脱苦处理；胡萝卜破碎前要做到对其进行烫漂，注意烫漂的温度与时间，烫漂后对其快速冷凉处理，尽量减少微量元素的损失。

灌装、杀菌、冷却：经过脱气后及时灌装，在90~100℃下常压灭菌30min后快速冷却

结果与分析

不同原料配比对复合饮料品质的影响通过设定加入7%绵白糖、60%水（复合果蔬汁含量40%）、红菇笃汁、胡萝卜汁、鲜橙汁配比为3：1：1、3：1：2，4，：1：1、4：1：2、5，：1：2，不同原料配比对复合饮料的感官评定结果相差明显，其中红菇笃、鲜橙、胡萝卜配比为3：1：2时的综合得分最高，复合饮料呈鲜亮的橙红色，酸甜适中、果香浓郁、口感纯正、风味宜人。

绵白糖添加量对复合饮料品质的影响通过设定加入红菇笃汁、鲜橙汁、胡萝卜汁配比为3：1：1的复合果蔬汁、60%的水（复合果蔬汁含量40%）、绵白糖的添加量分别为3%、4%、5%、6%、7%，进行感官评分，考察不同绵白糖添加量对复合饮料品质的影响复合饮料中加人7%的绵白糖时，呈橙红色，甜度适中，口感协调，最为适宜。

原料与水的配比（水添加量）对复合饮料品质的影响：通过设定加人红菇笃汁、胡萝卜汁、鲜橙汁配比为3：1：1的复合果蔬汁、7%的绵白糖，水的添加量分别为68%、66%、64%、62%、60%，进行感官评分，考察原料与水的配比对复合饮料品质的影响。结果显示，在红菇笃汁、胡萝卜汁、鲜橙汁配比为3：1：1的复合果蔬汁中加入62%的水（复合果蔬汁含量38%）时，呈橙红色，酸甜适中、果香浓郁、口感纯正、风味宜人。

结论