2022年食用菌行业种植面积、产量、产值、销售收入增长率分析

2022年食用菌行业种植面积、产量、产值、销售收入增长率分析及市场消费能力研究预测

（1）食用菌行业基本概述：根据GB/T12728-2006《食用菌术语》中对食用菌的定义，“可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等”。食用菌种类繁多，包括香菇、平菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、灵芝、虫草、松露、百灵、牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌等均属于食用菌。

目前可进行人工栽培的食用菌主要分为木腐菌和草腐菌两类，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的不同。木腐菌以阔叶树的木屑和棉籽壳等作为主要营养来源，例如香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、真姬菇等；草腐菌以吸收禾草秸秆等腐草种的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、褐菇、姬松茸、草菇和鸡腿菇等。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，已经成为生活中较为常见的食材。食用菌作为一种健康食品日益受到人们的重视。食用菌中含有的生物活性物质如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗等对人体健康具有重要的利用价值。以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品已日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场。食用菌作为健康营养的食品，受到消费者的青睐，并成为“一荤、一素、一菇”健康膳食之一。因此随着居民收入增长、消费升级，未来食用菌需求将持续扩张。

（2）食用菌种植行业现状：我国早期的食用菌种植采用“手工作坊”的方式进行人工种植，由于生产规模小、技术水平和培植条件不一、生产设施简陋，导致产品质量和食品安全参差不齐。随着技术水平和设备的提高，利用可调节温度的大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率，但在高温季节的抗污染能力较弱。随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。

我国于70年代开始大规模种植食用菌，80年代产量高速增长，超过日本成为世界第一大食用菌生产国。近年来，通过引进国外的先进技术和设备，食用菌工厂化种植正在快速扩张规模，工厂化种植的比例上升较快。在多种生产模式中，工厂化生产由于优势比较明显，是食用菌行业发展的主导方向。2014年以来，我国食用菌工厂化生产量逐年提升， 2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国28个省、自治区、直辖市(不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%。产量规模首次突破四千万吨。

从全国食用菌产量分布情况来看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名稳居前三，排名情况与上年一致，产量分别为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。另外，产量前十地区中，四川省以240.28万吨的产量超过江苏省，排名与江苏省对调。总体来看，我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。

产值方面：2014年以来，我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也逐年增长，仅2017年小幅下滑，2019年，全国食用菌总产值达到3126.67亿元，同比增长6.4%，总产值首次突破三千亿元。2020年全国食用菌总产值持续提升，总产值增长至3465.65亿元，比2019年增长10%。

（3）行业消费特点分析：作为一种生鲜农产品，食用菌与人们的日常饮食消费习惯有关，而受经济周期波动的影响较小。随着我国居民收入水平的提升以及对食品营养价值的日益重视，对食用菌等营养价值较高食品的需求稳步增长。由于消费者饮食习惯的偏好，且食用菌与蔬菜存在一定的替代关系，因此导致食用菌在我国的消费具有明显的季节性特征。深秋至早春季节由于天气较凉、节假日较多，金针菇等食用菌消费频率上升，同时绿色蔬菜供应量下降，因此金针菇等食用菌的消费量显著上升。而在晚春至早秋季节，金针菇等食用菌消费频率不高、节假日较少，绿色蔬菜供应量充足，因此金针菇等食用菌的消费量下降。

2023-2029年全球与中国食用菌市场运行格局分析及投资战略可行性评估预测报告

第一章 全球与中国食用菌行业发展概况及市场竞争分析

1.1 全球及中国食用菌行业发展概述

1.2 全球及中国食用菌行业产业链分析

1.3 全球食用菌市场总体情况分析

1.3.1 全球食用菌行业市场规模及增长率分析（2017-2029年）

1.3.2 全球食用菌市场结构分析

1.3.3 全球食用菌行业市场供需格局分析（2017-2029年）

1.3.4 全球食用菌行业市场消费量及销售收入分析（2017-2029年）

1.3.5 全球食用菌行业产能、产量及发展趋势分析（2017-2029年）

1.3.6 全球主要国家食用菌产值及市场份额分析

1.4 中国食用菌市场总体情况分析

1.4.1 中国食用菌行业市场规模及增长率分析（2017-2029年）

1.4.2 中国食用菌市场结构分析

1.4.3 中国食用菌行业市场供需格局分析（2017-2029年）

1.4.4 中国食用菌行业市场消费量及销售收入分析（2017-2029年）

1.4.5 中国食用菌行业产能、产量及发展趋势分析（2017-2029年）

1.4.6 中国重点企业食用菌产值及市场份额分析

第二章 全球及中国食用菌行业经营状况分析

2.1 食用菌行业发展状况分析

2.1.1 食用菌行业发展总体概况

2.1.2 食用菌行业发展主要特点

2.1.3 全球及中国食用菌行业经营情况分析

（1）食用菌行业经营效益分析

（4）食用菌行业盈利能力分析

（3）食用菌行业运营能力分析

（4）食用菌行业偿债能力分析

（5）食用菌行业发展能力分析

2.2 2017-2022年全球及中国食用菌行业经济指标分析

2.2.1 食用菌行业主要经济效益影响因素

2.2.2 2017-2022年全球及中国食用菌行业经济指标分析

2.3 2017-2022年全球及中国食用菌行业供需平衡分析

2.3.1 2017-2022年全球及中国食用菌行业供给情况分析

2.3.2 2017-2022年重点国家食用菌行业供给情况分析

2.3.3 2017-2022年全球及中国食用菌行业需求情况分析

2.3.4 2017-2022年重点国家食用菌行业需求情况分析

2.4 2017-2022年食用菌行业运营状况分析

2.4.1 2017-2022年行业产业规模分析

2.4.2 2017-2022年行业资本/劳动密集度分析

2.4.3 2017-2022年行业成本费用结构分析

2.4.4 2017-2022年行业盈亏分析

第三章 中金企信国际咨询-全球及中国食用菌行业市场环境分析

3.1 全球及中国行业政策环境分析

3.1.1 行业相关政策动向

3.1.2 食用菌行业发展规划

3.2 行业经济环境分析

3.2.1 全球及中国宏观经济环境分析

3.2.2 行业宏观经济环境分析

3.3 全球及中国行业社会需求环境分析

3.3.1 行业需求特征分析

3.3.2 行业需求趋势分析

3.4 全球及中国行业产品技术环境分析

3.4.1 行业技术水平发展现状

3.4.2 行业技术水平发展趋势

第四章 全球主要国家食用菌市场规模、产值、消费量、价格、市场份额、供需格局增长率及发展趋势（2017-2029年）

4.1 全球食用菌市场发展趋势分析

4.1.1 全球食用菌市场规模、产值、增长率及市场份额（2017-2029年）

4.1.2 全球食用菌市场消费量、增长率及发展趋势预测（2017-2029年）

4.1.3 全球食用菌市场价格分析及预测（2017-2029年）

4.2 欧洲食用菌市场发展趋势分析

4.2.1 欧洲食用菌市场规模、产值及增长率（2017-2029年）

4.2.2 欧洲食用菌市场消费量、增长率及发展趋势预测（2017-2029年）

4.2.3 欧洲食用菌市场价格分析及预测（2017-2029年）

4.3 中国食用菌市场发展趋势分析

4.3.1 中国食用菌市场规模、产值及增长率（2017-2029年）

4.3.2 中国食用菌市场消费量、增长率及发展趋势预测（2017-2029年）

4.3.3 中国食用菌市场价格分析及预测（2017-2029年）

4.4 北美食用菌市场发展趋势分析

4.4.1 北美食用菌市场规模、产值及增长率（2017-2029年）

4.4.2 北美食用菌市场消费量、增长率及发展趋势预测（2017-2029年）

4.4.3 北美食用菌市场价格分析及预测（2017-2029年）

4.5 日本食用菌市场发展趋势分析

4.5.1 日本食用菌市场规模、产值及增长率（2017-2029年）

4.5.2 日本食用菌市场消费量、增长率及发展趋势预测（2017-2029年）

4.5.3 日本食用菌市场价格分析及预测（2017-2029年）

4.6 东南亚（同上下略）

4.7 韩国

4.8 印度

第五章 全球及中国食用菌重点企业产值、产量及市场份额分析（2017-2022年）

5.1 全球及中国食用菌重点企业SWOT分析

5.1.1 全球食用菌重点企业SWOT分析

5.1.2 中国食用菌重点企业SWOT分析

5.2 全球食用菌企业产值、产量及市场份额

5.2.1 全球食用菌企业产值列表及市场份额（2017-2022年）

5.2.2 全球食用菌企业产能、产量分析（2017-2022年）

5.3 中国食用菌企业产值、产量及市场份额

5.3.1 中国食用菌企业产值列表及市场份额（2017-2022年）

5.3.2 中国食用菌企业产能、产量分析（2017-2022年）

第六章 中国食用菌行业区域细分市场调研：中金企信国际咨询

6.1 行业总体区域结构特征及变化

6.1.1 行业区域结构总体特征

6.1.2 行业区域集中度分析

6.1.3 行业区域分布特点分析

6.1.4 行业规模指标区域分布分析

6.1.5 行业效益指标区域分布分析

6.1.6 行业企业数的区域分布分析

6.2 食用菌区域市场分析

6.2.1 东北地区食用菌市场分析

6.2.2 华北地区食用菌市场分析

6.2.3 华东地区食用菌市场分析

6.2.4 华南地区食用菌市场分析

6.2.5 华中地区食用菌市场分析

6.2.6 西南地区食用菌市场分析

6.2.6 西北地区食用菌市场分析　

6.3 2017-2022年食用菌市场容量研究分析

6.3.1 2017-2022年中国食用菌市场容量分析

6.3.2 2017-2022年不同企业食用菌市场占有率分析

6.3.3 2017-2022年不同地区食用菌市场容量分析

第七章 中国市场食用菌进出口分析及主要地区分布（2015-2027年）

7.1中国市场食用菌进出口分析及未来趋势（2015-2027年）

7.2中国市场食用菌进出口贸易趋势

7.3中国市场食用菌主要进口来源

7.4中国市场食用菌主要出口目的地

7.5中国市场未来发展的有利因素、不利因素分析

7.6中国食用菌生产地区分布

7.7中国食用菌消费地区分布

7.8中国食用菌市场集中度及发展趋势

第八章 中金企信国际咨询：全球与中国食用菌行业市场竞争格局分析

8.1 全球与中国食用菌行业历史竞争格局概况

8.1.1 食用菌行业集中度分析

8.1.2 食用菌行业竞争程度分析

8.2 全球与中国食用菌行业竞争分析

8.2.1 食用菌行业竞争概况

8.2.2 食用菌产业集群分析

8.2.3 中外食用菌企业竞争力比较

8.2.4 食用菌行业品牌竞争分析

8.3 全球与中国食用菌行业市场竞争格局分析

8.3.1 2017-2022年国内外食用菌竞争分析

8.3.2 2017-2022年我国食用菌市场竞争分析

8.3.3 2017-2022年品牌竞争情况分析

第九章 全球与中国食用菌行业领先企业竞争力分析：中金企信国际咨询

9.1 企业一

9.2 企业二

9.3 企业三

9.4 企业四

9.5 企业五

第十章 中金企信国际咨询2023-2029年食用菌行业发展趋势与前景分析

10.1 2023-2029年食用菌市场趋势预测

10.1.1 2023-2029年食用菌市场发展潜力

10.1.2 2023-2029年食用菌市场趋势预测展望

10.1.3 2023-2029年食用菌市场价格走势预测分析

10.2 2023-2029年食用菌市场发展趋势预测

10.2.1 2023-2029年食用菌行业发展趋势

10.2.2 2023-2029年食用菌市场规模预测

10.2.3 2023-2029年食用菌行业应用趋势预测

10.2.4 2023-2029年细分市场发展趋势预测

10.3 2023-2029年食用菌行业供需预测

10.3.1 2023-2029年食用菌行业供给预测

10.3.2 2023-2029年食用菌行业需求预测

10.3.3 2023-2029年食用菌供需平衡预测

第十一章 中金企信国际咨询：食用菌行业投资现状分析

11.1  2017-2022年食用菌行业投资情况分析

11.1.1 2017-2022年总体投资及结构

11.1.2 2017-2022年投资规模情况

11.1.3 2017-2022年投资增速情况

11.1.4 2017-2022年分地区投资分析

11.1.5 2017-2022年外商投资情况

11.2 经济发展环境分析预测

11.3 政策法规环境分析预测

11.4 技术发展环境分析预测

11.5 社会发展环境分析预测

第十二章 2023-2029年中国食用菌企业投资规划建议分析：中金企信国际咨询

12.1 食用菌企业投资前景规划背景意义

12.1.1 企业转型升级的需要

12.1.2 企业做大做强的需要

12.1.3 企业可持续发展需要

12.2 食用菌企业战略规划制定依据

12.2.1 国家政策支持

12.2.2 行业发展规律

12.2.3 企业资源与能力

12.3 食用菌企业战略规划策略分析