上海饮料研究所5个工作日内提供饮料配方和产品设计方案的专业科研机构

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，      复合

是一种融天然、营养和保健为一体的一种新型功能性饮料，具有营养丰富、味道鲜美、能解渴和恢复体力等特点，深受国内外消费者的喜爱.我国是果品和蔬菜生产大国，总产量居全世界之首，具有生产果蔬汁的丰富原料，但其加工能力和消费量远远低于世界发达国家.随着我国加入WTO和国际市场对果蔬汁饮料的大量需求，为我国果蔬汁饮料的加工和梢售提供了良好的发展空间和机遇。用于加工复合果蔬汁饮料的原料大多为胡萝卜、猕猴桃、番茄、苹果、柑橘类、草毒、芹菜和黄瓜等水果和蔬菜，前人对各种复合果蔬汁的工艺进行了大量的研究，但对草每和胡萝卜复合果蔬汁饮料的研究还未见报道。草每属蔷薇科多年生草本植物，由于果形酷似心脏，又晶亮血红，常被人们誉为“相思果”.草莓果肉柔软多汁，无皮无核，果味酸甜爽口，有特殊的风味和浓郁的芳香味，是一种营养价值高，且为人们喜爱的低糖、低热量浆果。胡萝卜是较为普遍栽培的蔬菜，胡萝卜含有丰富的Zn，Ca、Fe等矿物元素，特别是含有大量VA原-β胡萝卜素，对保护视力，预防眼病，促进儿童生长发育，增强机体免疫力均有重要作用.以草莓和胡萝卜为材料，研制出复合果蔬汁饮料，对开发新型饮料和果品蔬菜的深加工提供一定的参考价值。

     原料挑选:挑选新鲜，品种良好、成熟度80%以上，风味浓郁，果面呈红色或淡红色的草莓鲜果，去除霉烂果、病虫害果、僵果和死果。宜采用芳香味浓郁的草莓品种。

     清洗处理:将草每放入流动水中清洗，去除泥沙等杂质，尽量减少农药残留量和微生物污染。洗净后沥干。

    榨汁、酶解和过滤:将草莓放入榨汁机中榨制，获取草莓浓浆，再向其中加入2%的果胶酶，放置2 3h使果胶酶充分发挥作用后，将果汁加热，然后冷却，经4层纱布过滤即得草莓原汁.

    原料挑选:选择成熟度适中，表皮及果肉呈鲜艳红色或橙红色的胡萝卜品种，无病虫害及机械损伤。

    清洗，切片:用自来水冲洗干净表皮附着的泥沙，然后去皮，切成厚0.5-lcm的薄片。

    蒸煮:将胡萝卜薄片放入温度90-100℃的热水中煮5min后，在冷水中冷却，然后沥干。

    榨汁，过滤:将煮过后的胡萝卜薄片放到榨汁机中榨汁，然后过200目筛，即得胡萝卜汁。

    调配:复合汁25%(草莓汁与胡萝卜汁的体积比为1:6），蔗糖10%，柠檬酸0.18%.0.30%的CMC-N a+0.10%的海藻酸钠。

    均质:将调配好的复合汁饮料加热到温度50℃左右，在15MPa的工作压力下均质4-5min,使果肉颗粒微粒化，并且使稳定剂等配料均匀地分散在饮料中，起到良好的稳定效果。

    真空脱气:在常温下脱气，脱气真空度为0.09MPa脱气时间为10-15min,目的是排除饮料中的氧气，防止对氧敏感的营养物质被氧化分解。

    灌装，杀菌，冷却:脱气后的果汁要及时灌装，在温度90℃±5℃下杀菌12-15min后冷藏。