顺丰跨界做预制菜，能否破解预制菜行业痼疾？

这年头，跨界做预制菜成风潮，碧桂园打造了鲟鱼预制菜品牌，格力盯上了预制菜智能设备，顺丰又瞄准了预制菜仓储物流。

近日，顺丰召开发布会，高调推出预制菜行业供应链解决方案，宣布将会针对预制菜全链条需求痛点，首创“干支线运输+冷链仓储服务+快递配送+同城配送”供应链模式。

起势靠流量，生死看供应链

不论是B端走量，还是C端配送，预制菜生意永远绕不开供应链。可以说，预制菜生意起势靠流量，生死看供应链，营销做得再成功，供应链还是王道。

陆老板的舌尖英雄首店关闭，门店折戟，罗老板的趣店精简裁员、清理库存，西贝的贾国龙功夫菜一再转型、门店缩减......都与供应链的巨大压力脱不了关系。

预制菜供应链两大核心痛点：一是采购、制作方面的产能问题、品控风险，二是仓储、运输环节的时效压力、成本损耗。这里我们抛开前者不提，聊一聊后者。

众所周知，预制菜属于短保食品，菜品长时间暴露在高温环境中，严重影响菜品的新鲜度、口味和安全性。缺乏有力供应链保障的情况下，预制菜产品的配送半径受到限制。

舌尖英雄曾因为超出所宣传的配送时间，时效和新鲜度无法保障而被投诉。趣店也曾因为购买到过期产品而被消费者投诉。

冷链物流是预制菜供应链中的重要一环，不仅要建立高频、高效的冷链仓配体系，还要有一整套的控温、恒温、测温监控。

然而并非所有企业都能够像京东、盒马一样自建物流运输体系，大部分预制菜企业都是只做品牌或者拥有单一生产基地，面临着冷链运输、仓储物流以及城市末端配送等难题。

供应链升级，一切皆有可能

目前预制菜产业链条长、环节多，供应链问题仍未有理想的解决方案，顺丰的加入，显然给企业自身及整个行业都带来了更多可能性。

顺丰速运作为快递行业的领跑者入局预制菜，以供应链为切入点，其遍布全国的冷链物流体系和同城急送业务占据先天优势，有望实现消费终端的安心交付。

得益于近几年的布局和深耕，同城急送已经成为了顺丰集团的拳头业务。预制菜商品有效期短且订单分散，顺丰同城即配服务“半日达”，能实现优质高效的末端配送。

同时，为了确保预制菜的食材新鲜和交付品质，顺丰同城在打包、运输到配送的每一个环节都设立了严谨的操作规范，严格执行全程冷链温控运输。

对于预制菜行业而言，顺丰的加入起到一个资源整合和提质增效的作用，为预制菜同行打开了新思路。也再次体现了这条赛道的强大吸引力，野蛮生长终将过去。

筷农科技也是这条赛道上的一员，同样是以供应链切入预制菜，顺丰着眼于冷链物流，筷农聚焦于企业管理，智能化解决预制菜采购、制作方面的产能问题和品控风险。

01、采购管理

预制菜原材料的采购有两个重点，一是品质，二是成本。数字化的采购管理能够将原材料供应商整合到系统进行统一管理，能够将订单、采购、库存联动起来，采购员按需采购，供应商精准配货，比价询价更透明，跟供应商、客户结算也更方便。

02、加工管理

预制菜的生产加工有三个重点，一是口味，二是效率，三是损耗。将日常的生产加工计划进行标准化、智能化管理，有利于口味稳定、效率提升和损耗控制。

03、仓储物流

智能物联网设备，高效管理进销存，实时监测温湿度，车辆智能排线，进度实时跟踪，有效提升配送时效和交付品质，同时降低履约成本。

04、溯源管理

预制菜从原材料到生产加工，再到仓储物流整个过程，需要进行严格的溯源监管，才能更好地为品质把关，让消费者放心。

供应链是预制菜行业的基础和保障，唯有解决了供应链的“隐忧”，预制菜企业才能回归餐饮初心。做好供应链升级，一切皆有可能。

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