重庆饮料研究所48小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品的专业科研机构

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，     现在人们随着生活条件的不断提高，出现了营养过剩馒性钙质摄入不足和食盐摄取过多的现象;而在营养方面，对食品的选择存在偏见;从人口构成看，社会急剧老龄化。因此我们必须充分重视食物与健康的关系，今后的食物，除营养外，最好还必须具有防止“生活习惯病”、预防免疫机能下降和延缓衰老等机体调节功能.花椰菜属十字花科植物，它含有多种生理活性物质，如芥子油等、维生素c、维生素K、维生素A、核黄素硫胺素和烟酸等，因此具有抗微生物和延缓衰老等作用。经常食用这类植物的人，不易患大肠癌等疾病。而乳酸菌饮料不但含有蛋白质、维生素和微量元素等成份而且能使人体内的有益菌如双叉杆菌增加，抑制腐败细菌，改善肠道菌丛的结构，它和食物纤维一样.有防止便秘，调节胆固醇等功能。

      花耶菜-清水漂洗-切片-热烫(100℃，5min)-加水捣碎-均质-离心过滤(3000r/min,20min)-花椰菜汁。

    把各种乳酸菌分别接入经121℃，15min杀菌的100ml,10%的脱脂乳酸中，在各条件下培养;接种这种培养液2%到同样浓度的脱脂乳液中再培养(30℃，24小时)，留做种子用。

    脱脂奶粉+白砂糖-加花椰菜汁搅拌溶解-灭菌-冷却-添加发酵剂-灌装-发酵-冷藏。

    各种乳酸菌发酵试验结果：嗜酸乳杆菌的发酵速度最快，18小时后其pH值就低于4，其它菌种经36小时发酵后，pH值均在4.0-4.1;感官试验表明乳酸链球菌的口感最佳，几乎没有花椰菜的青腥味，极具商品价值，因此选择这一菌种作为本饮料的发酵菌种，36个小时为发酵时间。

   花椰菜汁浓度对饮料风味的影响：菜汁浓度折花椰菜原料50g/100ml时，乳酸饮料酸甜夹口，风味最佳，在这浓度以上，发酵液的粘度很大，并且强烈的青腥味，饮用有粘滞感.

   脱脂奶的浓度对饮料的口感的影响：脱脂奶浓度在7%以上时，饮料成凝固状，饮用不便，浓度在3%时，口感太淡薄;浓度在5%时，饮用方便，口感也好。