沙利文张葛建：中国盆栽蔬菜市场规模超40亿，行业增速较快

本文来自35斗微信公众号，作者黄泷健

日前，在35斗举办的行业活动上，弗若斯特沙利文大中华区合伙人张葛健作了题为“中国盆栽蔬菜市场现状和未来趋势分析”的主题分享，对中国盆栽蔬菜市场创新情况进行了深入分析。本文据其分享整理。

弗若斯特沙利文大中华区合伙人张葛健（图1）

弗若斯特沙利文是全球增长的咨询公司，融合全球61年的咨询经验，以全球化视野帮助客户加速企业成长步伐。

一、驭光而上，迎风飞翔

大家下午好，我简单介绍一下我们公司，沙利文是拥有60多年发展历史的全球咨询公司，我们在全球目前已经61年，全球50个办公室分布在各大洲，国内我们分布的点比较多，北京、深圳、南京、上海都有办公室，我主要跟踪大消费和农业行业，所以希望跟大作更多的分享和合作。这是我们几大块业务，包括资本市场、企业增长、品牌价值。

过去三年疫情对我们所有人来说都产生了非常大的影响，在今天这个非常重要的时刻，在坐的所有人、所有企业、所有消费者都是希望能够成为行业中“敢驭光而上”的驾驭者。

二、盆栽蔬菜大有可为

消费者对于肉食类、素食类，不管什么样类型的食物，都希望综合性、混合性的获得满足。但如果真正去思考，就会发现素食蔬菜，损耗率非常高。据我们了解到其实蔬菜从田间到后续餐桌，整个产业里面虽然说现在冷链物流已经有了长足进展，但是损耗率还是达到了60%、70%，也就是说从种到消费者手中已经是有60%被浪费掉。

现在蔬菜可以分为传统种植蔬菜、水培蔬菜和盆栽蔬菜。温室、种子，还有其他必须的东西，是盆栽蔬菜重要的生产要素。盆栽蔬菜在生产过程当中，生长管理过程透明可见。我们认为盆栽蔬菜不是来替代传统蔬菜种植，因为面向的消费者有比较大的差别，所以传统蔬菜种植不可能被替代。

从保鲜程度来说盆栽非常好。比如在华东地区有一食品品牌“捞王火锅”，其中有一道菜是豆苗或菌类，会直接送上来，你可以在上面亲手割下，放到火锅里，新鲜程度是传统种植没有办法比的，相对来说价格也会贵很多。要想蔬菜保鲜做得好，技术要求自然也只能不断提高，甚至于比水培蔬菜还要高。虽然现在的种植成本较高，但消费者并不存在负担不起的情况，所以可以预见，盆栽蔬菜、水培蔬菜终将出现在我们的饭桌之上。

与其他种类蔬菜相比，盆栽蔬菜为什么会越来越多被消费者所青睐？这里面有一个很重要的概念——“当季”。因为常规种植和栽培蔬菜具有明显季节性特性，所以盆栽蔬菜优势凸显，盆栽蔬菜可以全年供应，而且生产力比较高，损耗率非常低，零售价格高，可以保证新鲜，使用天然有机肥料，降低有害化学物质。

盆栽蔬菜从蔬菜生产商到批发商，到B端、C端客户，75%通过批发商，有一些经销商卖给下游企业，15%到20%是直接到零售商，比如餐馆、酒店。5%是直接到消费者手里，线上未来可以通过天猫、小红书等其他渠道，包括网红也会去售卖盆栽蔬菜的产品。盆栽蔬菜有比较关键的一些优点，销售周期比较短，回款速度比较快，我们从田间到最后的餐桌，回款速度相对比较慢，但是盆栽蔬菜这一点做得比较好。

三、盆栽蔬菜任重而道远

目前盆栽蔬菜在2021年市场规模没有特别大，仅40亿规模，相对整个大的农业可能上百亿、上千亿的规模来说比较少，受众不多，但是增长率非常高。

从地域来说，我们中国因为地大物博，非常大的地方，地域上可以看到，目前来讲包括山东、河北、江苏、北京是盆栽蔬菜的核心市场，包括辽宁、陕西、天津是潜力的市场，还有一些未来需要重点拓的城市如上海，上海盆栽需求量非常大，另外包括广东、浙江人口比较密集和经济比较发达的省份，如果这些省份有公司布点和业务布局都可以重点关注一下。

盆栽蔬菜的主要驱动因素，可以分为四个方面，一是城镇化和收入水平上升；二是老龄人口，老人希望养生健康，减少病症；三是食品安全的担忧，这是非常严重的；四是扩大在线分销渠道。

盆栽蔬菜未来零售市场是非常关键的点，零售端需求增长较快，因为蔬菜价格在增长，另外疫情情况下居家养植盆栽蔬菜风潮，还有对健康饮食观念的注重。

农林牧渔人员的薪资增长非常快，土地也在增长，一些政策亟待完善，包括物流、先进盆栽技术，都说明现在解决盆栽蔬菜的种植难点，需要大家多多支持。目前盆栽蔬菜非常需要资金，具体产业规划和盆栽蔬菜政策的支持，如果三位一体能得到政策的支持，得到资金，得到产业链规划的话是非常重要的，也就能够促进盆栽蔬菜的快速发展。