有先发优势的电商平台【猫大厨】为你烹饪关于B2B轻餐饮的干货大餐

能不能简单介绍下猫叔刺身和猫大厨？2015年020死伤无数，你们的运作情况如何？

我们公司现在在做两个项目，一开始是做猫叔刺身这样一个三文鱼垂直电商，大概2015年底我们开始做猫大厨，一个轻餐饮的B2B的电商品牌，猫叔刺身相当于变成了猫大厨的供应商。

猫叔刺身&猫大厨创始人 ：邵嘉翔

现在我们的重点都放在猫大厨这个轻餐饮的平台上，我们是一个B2B的项目，上游去对接那些轻餐饮配套的产品供应商，然后下游就是我们的客户。其实我们是整合了冷链、仓储解决方案的一个平台，比如一些小咖啡馆没有厨房没有厨师，只是贩售一些饮品，我们可以帮他们解决餐点、外卖的问题，我们现在是上海第四家蔬菜沙拉的供应商，前面三家属于大连锁吧，我们上游的供应商因为成本比较高的问题进不到上海，我们帮他把上海的市场做起来，所有的工厂很难往下做的原因是他们都是垂直做的，因为冷鲜肉是一个工厂，沙拉是一个工厂，但是最终的解决方案需要这两种产品，甚至是三种产品，甚至是更多才能成为一个终极解决方案。

比如一个烟熏鸡胸肉的一个沙拉，看起来很简单，但是做沙拉的没有鸡肉，做鸡肉的呢没有沙拉，他们也不会想跟谁去组合，那么他们就会在我的平台上从原有的原包装上进行大拆小，实现一个个产品的组合，我们的下游客户需要多少组产品我们就为他们提供，没有浪费，他们就能省去厨房厨师这个环节，我们直接从工厂组合处理包装好，这个是现在客户们的刚需，因为他们没有其他合适的解决方案，为什么我们是第四家呢，因为前面三家供应商他们都做大宗配送，给大型超市、连锁大餐饮送货，很难顾忌到这些量小的客户，但是上海的餐饮店基数很大有17万家，很多小型的轻食店需要我们这样的服务。

（除了沙拉你们还有什么产品？）沙拉只是其中一款产品，我们还有很多成品的食材料理包，上海做这个食材料理包的工厂有上百家，只是这些他们不展露在我们c端的生活圈子里。

（介绍下你们服务的这些小B商家都有哪些？）除了一些小餐厅，其实还有很多都算不上是餐饮店的地方，举个例子，比如一些麻将馆他们不算餐饮店，但是他们也提供餐饮服务吧，但是他们需要的量不大，他们需要成品解决方案，他们并不需要厨师和厨房，包括一些网吧、大浴场、机房这些我们都不认为他们是餐饮的地方，甚至是小的旅馆，这种省钱省事的服务是刚需。我们可以根据他们的数量、价格的需求提供。我们很多成品料理包都是质量很高的，出口日本的食材，比我们平时吃的不知道好多少倍。B端客户他们是很理性的，他们需要计算成本，我们为他们提供的服务能为他们节省多少成本，他们很乐意从我们这里下单。而且我们的核心竞争力在于我们能够点到点的帮你免费配送，这是现在没有人能做的。

你们在推广方面是怎么做的？

B端商家都是很理性消费的，要改变他们固有的消费模式很难，我们现在处于融资阶段，没办法砸钱去送，但是我们也不怕，因为我们的产品和服务够硬，我们让业务员一家家去谈，如果觉得我们的产品可以，少量买点我们的样品试一下，再开始合作，这个过程虽慢，因为要改变一个理性消费人的观念是很难的，但我们有信心拿下他们，换个角度，一旦他们接受了这样的模式，要换掉的门槛也是很高的。刚需的客户是肯定有的，但是需要信息对称，让客户知道我们。

你们现在有什么竞品吗？你们的优势在哪里？

按照我们现在这个轻餐饮的猫大厨品牌电商平台来说，平台级的竞品是还没有的，但是我们上游合作的工厂能作为我们的竞争对手来看待，比如广州的一个供应商他们做大量的食品调理包，质量很低卖的价格很低，大量地抢占市场，但是他们跟我做品牌策略又不太一样，我们做的是组合模式，因为我们的食材不是我们生产的，我们的货源是上游供应商，他们的货拿到我们的仓库，我们来做分装和销售，这种平台级的玩法现在还没有人做。而且别人做的主要是重餐为主，像我们做的轻餐饮为主，我们推导的高频消费是沙拉，调理包主要都是冷冻食品，他们不属于高频消费，但是沙拉是属于每天要配的，每天都要到你餐厅门口去送货，这样下来呢，在高频的带动下，低频的产品肯定能带得上来。物流成本在生鲜行业里是非常高的，既然你每天都要从我这里拿货，肯定想把其他的物流成本省掉，能从我这里的拿的都会一并带走。

我们会把我们能找到的经过我们的筛选、QA和标准化之后倒逼厂家做成中规格和小规格的包装，进入我们的仓库，我们帮你调配，小的公司没有那么大的仓储，而工厂出来的肯定是大货量，我们配成5包一箱10包一箱，甚至帮小餐厅省去了存储的问题，你可以根据你的需求每天订你一个大概的消费量。我们这个平台为他们提供一个大拆小的服务，越到上游越是垂直和专业化，做沙拉的就是做沙拉的，分菜系的，甚至做红烧肉的就是一个工厂，这就导致了一个问题，小餐厅肯定需要我们来提供一个拆分和搭配组合配送的服务。

我们未来会建一些分仓，备一些货，满足一些客户需要临时补货的需求，我们的优势在于经历一个必然的大拆小的过程，然后把服务质量和内容继续叠加进去，对于我们做大宗生产的竞争对手，我们的服务更接近客户，我们提供价格不一，品类繁多的产品，更能满足客户的需求。而且外面的三文鱼包装不合格，都是非法加工出来的，食客没法溯源，而我们代理荷裕的品牌是药品级的加工厂，他们食品安全的问题控制得很好，假设食材有什么问题，客户可以找到我们，我们可以反馈给上游工厂。我们代表者国内未来的趋势，国外早就很成熟了。

当初做猫叔刺身的时候为什么选三文鱼这种难处理的食材？

很难做因为这是没人做的，市场上的产品包装大部分都不合格，我们主打的是三文鱼是和荷郁合作的，我们都是合法产品，全国其他渠道买大都是不合法的。这是我们的主打竞争力。

未来对互联网生鲜这块怎么看？

现在市场上生鲜行业做的好的，B2C做的好的不多 ，能活下来的也不多，现在都是几个亿几个亿的融资，结合他们现在的数据我还是不大看好的，他们现在是处于移动互联网时代做生鲜，但是又是按照PC端的数据去做产品架构和页面架构，在pc端只有露出才有销量，但是在移动互联网时代，你不做垂直不做坚定的特色服务，客户在几万个产品中去找东西是非常痛苦的，我们希望未来如果客户想买三文鱼能想到猫叔刺身这个品牌，我们提供的是有品质保障的三文鱼，在移动互联网时代，未来能够做好的肯定是鲜明特色的品牌和在垂直领域能够切成明确小份额的这些客户，我觉得现在有些人做得不对，他还是按照传统互联网思维去做手机移动互联网时代的东西，手机能承载的产品露出是非常少的，你如何来处理这个问题？如果你作为供应商在的大的平台上交了入场费，但是你被排到了大长尾去了，销量是及其可怜的，还不如一个互联网分销商卖的多。我觉得这些B2C的生鲜电商，如果还按照pc端的玩法搞大长尾，我不看好。搞特色、搞垂直在局部进行灭门式的竞争是有机会的。当你想买什么东西能第一时间想到某个品牌，你就赢了，而且未来能够把这些品牌并购到一个平台上，这是一个思路。我们希望每做一个业务能把它的业务打到底，做到这个垂直领域的NO.1。

你们有考虑过在国内其他地方拓点扩张吗？

这个现在是资本问题，如果能在长三角珠三角布点，团队、人力、场地都是很大的资金成本在里面。目前还没有这方面的考虑，先把目前的做好吧。如果融到钱，上规模的话肯定会开始平行复制了。

（你们目前团队有多少个人？是一个什么样的团队？）我们现在五个人，有我的前同事，其他大部分都是年轻人、

（你的家人对你创业有什么看法？）我的家人都蛮支持的，跟家里的环境有关，不是特别缺钱吧，不用我赚钱养家，哈哈，他们也不是特别保守的人。 

未来你对猫叔刺身、猫大厨有什么计划和希望？

我们现在主力做猫大厨，猫叔刺身变成了猫大厨的供应商，空间大的话还是做一个B2B的一个品牌电商平台，这块我们希望两年左右能够去冲击下新三板，我们现在处于先发优势，一些核心产品的供应是我们自己主导的，很多产品也是可以由我们主导开发的，其他竞争者在产品板块和原料上会比我们弱很多。而且我们判断我们的平台量上来回非常快，到年底我们的流水应该能达到上千万。

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