包师傅CEO陈岩：从一个智能微波炉到餐饮革命

       6月19日，深圳南山洲际大酒店，由微头条和WeMedia新媒体集团联合举办，以“新领地、新势力”为主题的2016（首届）华南新媒体领袖论坛暨自媒体粉丝节圆满落下帷幕。

       作为华南首次高规格、高质量的新媒体盛会，本次论坛群星闪耀，不仅齐聚十点读书创始人林少、视觉志创始人沙小皮、掌玩网络创始人猫老大、商务范创始人邓潍、餐饮老板内参创始人秦朝、秒拍市场副总裁何一、易赞CEO契约、浑水CEO杜子、鲜肉CEO柔软、电影头条CEO杨腾、小铜人CEO李小跳、超级队长CEO王磊、TalkingData华南区商务负责人Lily、硅谷大推手创始人Heidi Yu、Ctiy WeMedia联合创始人王鲁鲁、潮生活媒体创始人高成福、美食部落创始人江海、掌上北京主编斋主等众多知名自媒体大咖，创业工场、真格基金、华映资本、和悦资本等知名投资机构也齐聚一堂，此外，包师傅、特斯拉、魅族、一加手机、AA租车、21cake、ICE MVPLE、BOSS直聘、五朵梅、先用用、美赛达、冰力克、健康快车、十可星、领好•奕墅、志鹏酒业等众多品牌方也悉数现身现场。

       微头条致力于打造华南新媒体生态圈，本次论坛围绕新媒体大咖成长史、资本眼中的新媒体“颜值”、垂直自媒体如何玩、自媒体如何迈向平台运营、自媒体人如何“跨界娱乐”等多个主题话题，参与嘉宾展开“华山论剑”。

陈岩在圆桌论坛上讲话

       在此次的新媒体领袖论坛上，深圳本土O2O餐饮品牌包师傅CEO陈岩和餐饮老板内参创始人秦朝、美团外卖华南负责人李定坤、港湾股权创始合伙人李天贺进行了圆桌对话。他们围绕O2O餐饮行业当下的商业模式发表了各自的看法。

       在会后，陈岩接受了微头条专访。在专访中，陈岩表示包师傅在技术上革新从味道、安全、环保等角度为食客提供了一种全新体验，并着重介绍了他们研发的将菜谱数字化的智能变频微波炉。对于O2O线上线下串联的难题，陈岩表示将打造“餐饮网红”，通过网红的影响力加上智能变频微波炉将“味道”推广出去。

       以下为专访实录：

       微头条：陈总您好，作为一个深圳本土最知名的O2O餐饮品牌，您觉得包师傅在哪些方面受到了用户的追捧和市场认可呢？

       陈岩：首先是产品质量，因为传统的外卖都有一些痛点，最主要表现在原来的餐饮都是遵照堂食的标准来制造产品的，温度、口感，最好是从厨房端到你的桌面上就开始吃的。而今天外卖餐饮物理距离发生变化了，送到用户的办公室或者家里面吃有很长的配送距离，当温度下降的时候，这些口感就发生了重大的变化，所以大家通常都觉得外卖的口感不那么好吃，原因就在于是没有温度的。而包师傅的模式是从技术上革新了，创新了，使得这种产品能够在离用户最近的地方生产。所以我们今天提倡的包师傅这种产品是移动厨房做出来的产品，在离你最近的地方做出来，一做出来就是热饭热菜，热气腾腾，干净卫生。这是从产品的表现形式上的来说的。

      另外一方面，包师傅本身用心的去做餐饮产品，在我们今天做的每一份快餐里面，每天都会对蔬菜进行检测，里面的农残、微生物，我们是在无尘无菌环境下生产出来的快餐半成品产品。同时我们现在对盛用的器皿饭盒使用的是玉米淀粉，玉米淀粉做的东西甚至都要拿到国家技术监督局检验，通过烹饪10分钟后也没有不良的东西发散出来。包师傅截止今天为止，已经生产了超过150万份餐盒，当做垃圾丢出去，玉米淀粉可以自动降解，不会对环境造成破坏。包括外面的盒子我们都用原浆纸，做的印刷是用大豆油墨，所有的东西都是环保、可降解的、安全、健康，这是我们一贯坚持的理念。

陈岩接受微头条专访

       微头条：当下的家居、家电都是走智能化的方向，包师傅首创的微波炉变频技术对您的产品打造起来有什么样的作用？您对它有什么期待？

       陈岩：五年前就有“智能家居”这样一个概念，但是当时的智能家居概念大部分情况下都叫做远程遥控，坐在办公室里面会把空调打开，还是在办公室里面就可以下班回家把电饭煲打开，其实都是遥控的。我个人认为这是一个伪智能概念，真正的智能是应该能够为这些智能的家电提供内容服务，比如我们今天讲的智能电视，其实我们今天在看智能电视，更重要的是背后它应该和哪一个视频网站做合作。同样在我看来，未来的智能厨房概念是，你能够有很多很多食材，不管是生鲜还是半成品食材，自动扔到微波炉里面，关上门，它能够自动识别是什么菜，鱼香肉丝还是红烧肉，它能够自动根据重量把这个菜谱烹饪熟，这才是一种智能化的标准。

       今天的包师傅已经迈出了小小的一步，今天我们改造了一个传统的微波炉，以前的微波炉大部分都是用来热剩饭剩菜的，没有把价值发挥出来。今天包师傅把它变成变频微波炉，让火力变得连续可调，让它的火力更接近于原来煤气灶的火力，再辅以我们的菜谱数据，它就能够把一道菜烹饪到大师的水平。我可以举个例子，例如“常德米粉”，我当时背着微波炉跑到常德找到一个大师，他用传统方式做，我用微波炉做，一直不停的试，用多少水泡多少斤粉，用多少火力，烹饪多长时间，所有的东西不停的变，变到双方都认为和传统很接近了，我就把这个数据记录下来了。所以我们今天做的菜谱就是经过大师验证过的标准菜谱，只要用我这个微波炉，用我配置的米粉，你在全中国的任何角落让任何人操作出来的都是一样的口味。

       微头条：带着微波炉去拜师，把烹饪的技术转移到微波炉智能上面去？

       陈岩：是的，把烹饪大师的经验值都变成我们的数字菜谱。

       微头条：作为一个O2O餐饮品牌，在线上线下串联比较难实现的情况下，包师傅是怎样做的？

       陈岩：传统餐饮在做外卖的时候，可能遇到的瓶颈是互联网所带来的思路上的冲击，因为他们没有办法完成线上和线下。原来他们认为点一个外卖只是做一个生意，今天有电话有了订单，做完了以后，用户把它买走就结束了。而作为一个互联网企业，不仅仅是当做生意来做，而是在经营用户，这个用户哪怕今天只点一份单，但不要紧，这个用户已经在我的平台上留下了电话号码和地址，所有这些东西都为包师傅未来和他建立长期的联系打下了基础。

       我今天来参加这个新媒体论坛，看重的就是自媒体互动能力，包师傅在产品上有很强的互动能力。我们下面马上要打造一个“餐饮网红”的节目。其实今天在民间有很多人愿意做一些好吃的菜肴，确实也非常好好，但是只能局限在周边的人吃，甚至如果不是他亲自来烹饪，可能这道菜就不是那个味道。今天可以和包师傅合作，他把菜谱告诉包师傅，我们一起在研发室里一直磨合，就像刚才做米粉一样，一直磨合到他觉得用我这个微波炉做出来的味道和他炒出来的味道一样的时候，OK，他所有的原材料都可以在中央厨房里面生产，这个网红大厨只管在自媒体中不停的宣传，包师傅就把它卖到全国各地去，用户点击进来一吃，这就是林志玲的红烧鱼，就是那个味道。这就是包师傅今天因为透过技术的革新，使得它和用户之间能够有一个标准化的参与。

陈岩在专访中发表自己的看法

       微头条：就是可以把他们难以复制的东西复制出来，再量化生产。

       陈岩：是的。在全国每一个地方都有一个电视台是做美食频道，上面的人都讲得不亦乐乎，觉得很好吃，可是电视前的观众看完之后没有办法下手，可能食材买不齐全，也可能烹饪的火候不好，所以达不到上面做的结果。包师傅把两头打通掉了，中间的UGC包师傅这个产品的内容完完全全可以由用户来产生，我们来一起互动。

       微头条：我们最近关注到包师傅刚刚进入广州市场，未来我们还会有怎样的规划，在城市上下级的推广节奏？

       陈岩：现在包师傅会持续的在深圳把这件事情做深，因为我们觉得这个市场依然非常广大，在深圳，包师傅至少每一天应该要做到五万份到六万份才会到瓶颈。7月份，广州会正式开始供餐，北京应该是8月份开始复制。包师傅的模式复制非常快，是一个标准化的模块在做。未来包师傅希望把办公室午餐就餐的场景能够延伸到晚餐的就餐场景，能够把办公室的场景延伸至家庭的场景。

       我今天对媒体人讲，如果你们晚上写稿到很晚，到11点、12点，突然感觉肚子很饿，打开冰箱，里面可能就有一份包师傅的米粉，也可能有个包师傅的冒菜，顺便再来两串烧烤，其实都可以在我们的微波炉上予以实现。这就是包师傅最终想成为家庭智能厨房的入口，这就是我们的梦想。

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