德商资本王美荣：新常态下的餐饮投资机会与选择

今天下午，由成都范儿、天虎科技、成都餐饮同业公会共同主办的“2016四川互联网+餐饮产业链峰会”在世纪城国际会议中心举行，华西都市网CEO刘诚、德商资本CEO、通威食品总经理王建国、成都中粮地产营销管理中心总经理梁媛、二维火全国渠道部总监班章分别进行了行业分享。

德商资本CEO王美荣，从餐饮行业的新常态、餐饮行业投资标的选择标准、餐饮企业的资本化困难与路径三个方面解读了餐饮行业的投资机会与选择。

最近几年，随着消费升级市场的火爆，德商资本也开始越来越关注消费升级的相关创业项目。俗话说，民以食为天，餐饮行业在众多消费升级行业中占据重要份额。

王美荣首先讲到了餐饮业的新常态，据最近几年的GDP数据表明，中国经济形势发展逐渐放缓，而在这种情况下，餐饮行业的新常态主要体现了以下三个特点：

一是增速趋稳。据中国烹饪行业公报透露，中国在近三年里，餐饮行业的增速较为迅速，总量巨大。但从最近2009年至今来看，餐饮收入的增幅及社会消费品零售总额增幅呈下滑趋势，由此看来，高歌猛进的增速在大部分行业已经不复存在，餐饮业同样如此。

二是结构调整。餐饮行业结构开始出现分化，中国的经济发展已经过了紧缺经济时代，以前对餐饮的需求是吃饱，而现在是绿色、健康，大家对餐饮的要求和观念变化非常大。所以大众餐饮的发展特点是呈稳健增长趋势，而高端餐饮的特点呈总体企稳态势。而特色餐饮整个呈快速发展状态，因为人们的消费结构正发生巨大变化，8090后群体具有强大消费能力，且对生活品质要求较高，对口味、健康、品牌、调性等有不同需求，促使了特色餐饮的快速发展。

三是网络渗透。从选择吃什么到点餐、支付，消费者开始逐渐依赖于网络。而据最新数据表明，餐饮行业的网络渗透率目前不到5%，因此在餐饮网络领域，还有很大的市场机会等待创业者挖掘。

说到餐饮行业投资标的的选择，王美荣说到，从宏观层面分为平台型和内容型，平台型的项目目前已有巨头占据赛道，比如饿了么、大众点评、美团等，对创业者来说机会渺茫，而内容型项目目前巨头还未形成，同时大众消费的个性化和多元化特点，使这个行业尚且还有一些机会，但是想要做大相对比较困难。但是像成都范儿这种基于区域的特色平台，未来发展空间较大。

在创业项目的发力方向，王美荣从多、快、好、省四个方面简要做了分析，给出了一些行业建议，如图。

从目前的资本市场来看，截至去年，我国目前A股上市公司的数量总共有2916家，而餐饮上市公司数量只有3家，新三板上市公司数量共7917家，而餐饮挂牌公司数量为13家。由此可见，餐饮企业占据的资本市场份额较小，但这并不代表做餐饮就没有未来市值发展的机会，因为如今的时代已经不一样了，大家对餐饮的需求和要求也在逐渐提高。

王美荣建议餐饮创业可在以下三个方面发力，对于公司未来的资本化起到一定支持作用。首先是财务的规范，餐饮企业难上市很大程度是因为两端财务的不规范，一端是大量的现金收入，无法核实真实性，另一端是上有端，比如原材料采购，大多无法出具票据等。其次是扩大规模，一个上市企业一定要有相当的规模，小店想上市几乎不可能实现。规模扩大的同时还要注意的是控制成本，所有上市公司要过往3年连续盈利，且盈利超过3千万，达不到这个标准也很难上市，因此要控制成本，扩大利润。

总的来说，以投资的眼光来看餐饮行业，有以下几个特点：首先是市场巨大，未来大有可为；其次是竞争激烈，比如仅成都就有4万多家餐饮店，竞争可想而知；最后是建议创业者不要过多指望资本对你前期的投资，因为资本对于早期阶段的餐饮行业持谨慎态度，因此建议早期项目要以利润为先，要先保证能活下去，才有一切可能。

您也可以关注我们的官方微信公众号（ID：ctoutiao），给您更多好看的内容。