国内首家真正上市的销售人造肉的企业，金字火腿现吃肉行情?

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国内首家真正上市的销售人造肉的企业，金字火腿现吃肉行情?

文|有毒财经社汇编

关于人造肉或仿荤食品的消息最近开始持续刷屏，A股上市公司金字火腿、双塔食品、以色列科技公司均宣布了自己在人造肉领域的进展。

受此消息影响，金字火腿11日早盘高开后强势拉升涨停。

人造肉的市场非常具有想象力，但是短期内对上市公司的业绩贡献可能不值一提，尤其与国外人造肉公司相比，中国的人造肉公司尤其是上述两家A股上市公司很大程度上是传统的食品公司而非高科技公司。

A股上市公司金字火腿也宣布了自己在人造肉领域的野心。

金字火腿10月11日宣布与美国杜邦公司技术合作生产的人造肉产品正式开启预售，该产品非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片，预计10月下旬发货。

金字火腿也成为了国内首家真正上市的销售人造肉的企业。

金字火腿称，此次推出的植物肉产品，所有成分来自植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等提取的植物蛋白。该产品属于一种植物基肉类制品，由金字火腿与美国杜邦公司的中国全资子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司技术合作研发，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其营养组分、口感和风味接近真肉。

事实上，这款由双方合作研制的“人造肉”产品——牛肉味植物肉饼10月11日已在金字火腿天猫旗舰店开始预售，将于10月下旬发货。

销售页面介绍，该产品为生鲜冷冻产品，煎熟后可用于制作汉堡或直接食用，也可搭配蔬菜、水果沙拉等一起食用。

金字火腿2019年半年报显示，公司主要从事火腿、香肠、酱肉等肉制品产业。对于推出新产品，金字火腿认为将丰富自身产品结构，有助于拓展新市场、培育新业务。

由于新产品的销售情况将取决于市场规模和市场认可度，尚无法预测对经营业绩的影响程度。

兴业证券指出，在中国，人造肉更多是为了丰富中国人餐桌、满足一些宗教人士需求，并没有直接和主食肉类形成直接竞争。

兴业证券预测，随着人造肉工业化技术的进一步成熟，Beyond Meat、ImpossibleFoods 等同类的工业化技术和产品会拓展到中国市场，同传统素鸡、素鱼等一起丰富国人的餐桌，从而带动肉制品龙头企业进入人造肉领域，或者吸引新的入局者，从而撼动产业格局的调整。

人造肉是一种流行趋势，借着人造肉的东风，近段时间也有很多企业逆势而上，实现股市的逆袭，人造肉在最近两年的快速发展，不仅与欧美地区的素食主义以及节能环保相关，也与亚洲经济快速发展引发的肉类资源消耗相关，但其大的背景是素食与环保两大文化在欧美地区成为一种逐步合流的符号。

虽然金字火腿也因为人造肉实现了股市的逆袭，实现了吃肉的行情，但是人造肉作为一种新品，能否真正被市场认可也有待时间的考量，毕竟此前有尝试过人造肉月饼的受众称，人造肉的口感与真肉还是有一定的差别，想完全接受人造肉也需要一定的时间，而且从另一个层次上而言，人造肉的价格较贵，花高昂的价格吃人造肉，能否实现普及，还需要很多时间成本。

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